9月11日首届BBQ烧烤节要来啦!

2016-09-10 09:18 浏览人数:1434次 来源:常熟房产网

尚湖·玫瑰园9月11日烧烤paty来啦!

现场烧烤美食吃到“爽”

今天来跟大家聊聊烧烤~

让你明白为什么玫瑰园的烧烤格外“赞”

烧烤为什么闻起来特别香

烧烤加热时食物表面迅速脱水、颜色变深,这在化学上叫做“美拉德反应”,即还原糖和氨基酸相互作用,这一过程会使烤制品产生香气,加上我们大厨的独门秘方,因此烧烤食品闻起来特别香。

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烧烤的原理

烧烤主要是利用火的辐射热将食品烤熟。当食品被高温烧烤时,其表面受到高热,所含水分剧烈蒸发,淀粉变成了糊精,糖分焦化,因而形成光亮的、韧脆的外壳。

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但烤制品内部因不直接接触高热,受高热的影响较小,即使食品表面温度达到了250℃ ,其内部温度也只有100℃左右,因而水分蒸发不多,加上淀粉糊化和蛋白质凝固,使其内部松软而富有弹性。因此烤制菜肴具有外酥里嫩的特点。

烧烤菜肴的营养价值如何

以北京烤鸭为例,我国科研部门曾采用国际通用的化学分析方法,使用先进的仪器设备,取得了北京烤鸭中多种营养含量的科学数据。测定结果表明,北京烤鸭中蛋白质含量丰富,质量上乘。每100克北京烤鸭中含蛋白质12.99,高于其他方法制作的鸭肉,也高于猪肉制品。

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烧烤的魅力
 
也许是温暖稀缺,对于手心里弥漫着热乎乎的食物,总是抵挡不住诱惑,撇下惯常的斯文,拿到手就开始吃。
 
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食物咬嚼在嘴里,温热了唇齿,饱暖了肚皮,余下的回味不绝,满是人间烟火的缠绕。平民的温饱有时候不就是唇舌在滚烫间的邂逅。只有咽得下这份热度,五脏六腑才燃起了底气,终日的劳苦也像被熨帖了一般踏实。

9月21日,费翔与您相约尚湖·玫瑰园
 
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