9月11日首届BBQ烧烤节要来啦！

尚湖·玫瑰园9月11日烧烤paty来啦！

现场烧烤美食吃到“爽”

今天来跟大家聊聊烧烤~

让你明白为什么玫瑰园的烧烤格外“赞”

烧烤为什么闻起来特别香

烧烤加热时食物表面迅速脱水、颜色变深，这在化学上叫做“美拉德反应”，即还原糖和氨基酸相互作用，这一过程会使烤制品产生香气，加上我们大厨的独门秘方，因此烧烤食品闻起来特别香。

烧烤的原理

烧烤主要是利用火的辐射热将食品烤熟。当食品被高温烧烤时，其表面受到高热，所含水分剧烈蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化，因而形成光亮的、韧脆的外壳。

但烤制品内部因不直接接触高热，受高热的影响较小，即使食品表面温度达到了250℃ ，其内部温度也只有100℃左右，因而水分蒸发不多，加上淀粉糊化和蛋白质凝固，使其内部松软而富有弹性。因此烤制菜肴具有外酥里嫩的特点。

烧烤菜肴的营养价值如何

以北京烤鸭为例，我国科研部门曾采用国际通用的化学分析方法，使用先进的仪器设备，取得了北京烤鸭中多种营养含量的科学数据。测定结果表明，北京烤鸭中蛋白质含量丰富，质量上乘。每100克北京烤鸭中含蛋白质12.99，高于其他方法制作的鸭肉，也高于猪肉制品。

烧烤的魅力

 

也许是温暖稀缺，对于手心里弥漫着热乎乎的食物，总是抵挡不住诱惑，撇下惯常的斯文，拿到手就开始吃。

 

 

食物咬嚼在嘴里，温热了唇齿，饱暖了肚皮，余下的回味不绝，满是人间烟火的缠绕。平民的温饱有时候不就是唇舌在滚烫间的邂逅。只有咽得下这份热度，五脏六腑才燃起了底气，终日的劳苦也像被熨帖了一般踏实。

9月21日，费翔与您相约尚湖·玫瑰园